ปลากะพงผัดมะเขือเทศ
ปลากะพงขาว 1ตัว
พริกไทยดำบด 1.4ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือกสับ 1ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่(หั่นเสี้ยว) 1.2หัว
มะเขือเทศ(หั่นเสี้ยว) 1ลูก
น้ำหรือน้ำซุปปลา 1.2ถ้วย
พริกไทยดำบุบหยาบ 1ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1.2ช้อนชา
เกลือ 1.4ช้อนชา
ผักชีฝร้่งหั่นท่อน 1.4ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน 1.4ถ้วย
ผักชีฝรั่งและปลายต้นหอมสำหรับตกแต่ง
วิธีทำปลากะพงผัดมะเขือเทศ
-ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างแล้วซับน้ำให้แห้ง แล่เนื้อปลาทั้งสองด้านแล้วหั่นแบ่งเป็นสี่ชิ้นเท่าๆกัน เคล้ากับพริกไทยดำและน้ำมันมะกอกให้ทั้ว หมักในอุณหภูมิห้องนาน 10-15 นาที
-ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกใส ใส่มะเขือเทศ น้ำหรือน้ำซุปปลา ผัดเคี่ยวจนมะเขือเทศสุกนุ่ม ใส่พริกไทยดำ ผัดพอทั่วปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ ชิมรสให้เค็ม หวาน และเปรี้ยวมะเขือเทศเข้มข้นเผ็ดร้อนพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผัดพอสุกปิดไฟ
-ย่างเนื้อปลาที่หมักในกระทะสำหรับย่างที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองทั่ว ตักใส่จาน ราดด้วยผัดมะเขือเทศร้อนๆ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและปลายต้นหอม เสิร์ฟ
No comments:
Post a Comment