ส้มตำปลาหมึก

ส้มตำปลาหมึก

ปลาหมึกกล้วยบั้งตาตารางหั่นชิ้น                                                  1    ตัว
กระเทียมไทยแกะเปลือก                                                            5    กลีบ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง                                                      15    เม็ด
ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด 1นิ้ว                                                     1/4    ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ                                                                         1.3/4    ช้อนชา
น้ำปลา                                                                                   3    ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                                                                           2.1/3    ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเส้นยาว                                                                  1/2    ถ้วย
มะม่วงเปรี้ยวหั่นเส้นยาว                                                           1/2    ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่งลูก                                                           6    ลูก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดโขลกหยาบ                                               2   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
-ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัด ใส่ปลาหมึกลงลวกจนสุก ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นสักครู่จากนั้นนำขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
-โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาวลงโขลกพอแตก ใส่น้ำตาลน้ำปลา และน้ำมะนาว โขลกเบาๆพร้อมกับเคล้าให้เข้าทั่วกัน ใส่ปลาหมึกลวก แครอ และ มะม่วง โขลกเบาๆเคล้าให้ทั่ว ใส่มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-ตักใส่จานหรือถ้วย โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด เสิร์ฟ