ปวยเล้งผัดกุ้ง

ปวยเล้งผัดกุ้ง

กุ้งแชบ๊วย                                                                                       7 ตัว
น้ำขิงคั้น                                                                                         1 ช้อนโต๊ะ
ปวยเล้ง                                                                                          150 กรัม
น้ำมันมะกอก                                                                                    2 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด                                                                                  1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ                                                                                              1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย                                                                                     1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น                                                                                      1/2 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์                                                                         1 ช้อนโต๊ะ
น้ำหรือน้ำซุปหมู                                                                                1 ถ้วย
นมสดชนิดจืด                                                                                   1/2 ถ้วย

วิธีทำปวยเล้งผัดกุ้ง

-ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วย ใส่น้ำขิง เคล้าให้ทั่ว หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15-20 นาที
-ตัดรากปวยเล้ง ล้างแล้วซับน้ำให้แห้ง หั่นละเอียด ใส่ถ้วย พักไว้
-ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันและเนยลงผัดจนเนยละลายและมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งที่หมักลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ใส่ปวยเล้ง ผัดจนสุก ตามด้วยแป้งสาลี ผัดจนทั่วและมีกลิ่นหอม ใส่น้ำซุป นมสด ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
-ตักใส่ถ้วยหรือชาม ตกแต่งด้วยกุ้งผัดที่เหลือ เสิร์ฟร้อนๆ

(ผักปวยเล้งเป็นผักใบเขียว มีกรดโฟลิกสูง เป็นสารอาหารที่มีความสำคัญมากต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์)