พล่ากุ้งก้ามกราม

 
พล่ากุ้งก้ามกราม

กุ้งก้ามกราม                                                                           3      ตัว
น้ำมันพืช                                                                               3      ถ้วย
น้ำพริกเผาชนิดไม่หวาน                                                            2      ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา                                                                            1.1/2      ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ                                                                              2      ช้อนชา
น้ำมะนาว                                                                               3      ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงซอย                                                 1      ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย                                                                          1/4      ถ้วย
หอมแดงซอย                                                                       1/4      ถ้วย
มะม่วงดิบชนิดเปรี้ยวสับเป็นเส้น                                                1/2      ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย                                                                  2-3       ใบ
สะระแหน่เด็ดใบ                                                                   1/2       ถ้วย
ใบแรดิชชิโอสำหรับรองจาน
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

-ล้างกุ้ง แกะเปลือกสับลายหนวดและกรีกุ้งออก ไว้หัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟแรงพอสุก ตักขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
-ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วย ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง มะม่วง ใบมะกรูด และใบสะระแหน่ เคล้าให้เข้ากันดี เตรียมไว้
-ตักเครื่องพล่าที่ผสมใส่จานที่รองด้วยใบแรดิชชิโอ วางกุ้งก้ามกรามทอด ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่
เสิร์ฟ เวลารับประทานคลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วอีกครั้ง